ムラゴン ホーム
渋柿が焼酎で甘くなった！渋抜きした柿を食べてうれしかった～！
渋柿のヘタを「いいちこ」で焼酎漬けにしたら 1週間ですっごく甘くなりました♪♪
とろっとろのとろっとろ！僕がむぎ焼酎で渋抜きした渋柿（たぶん禅寺丸柿）
令和6年（2024年）10月28日 村内伸弘撮影
僕がむぎ焼酎で渋抜きした渋柿
令和6年（2024年）10月26日 村内伸弘撮影
渋抜きした柿の食レポ
10月26日
蔕（ヘタ）を焼酎漬けにし、ジップロックに入れ密封してちょうど 1週間。渋かった柿の実が甘くなっているか、実際に口の中に入れて確認してみます
熟したような感じで果皮のオレンジ色が濃くなった気がします
さっそく剥いてみます
うわっ！とろっとろ！見ただけで甘くなってることがわかる感じ！！やりました！！
蛍光灯の光が当たってキラキラと輝いています！！
ジュクジュクです！！僕はやわらかい方が好きなので大興奮です！！
見てください！！指先に乗った渋柿ですが、なめらかでどう考えても甘くなってそうな感じです！！
さあ、口の中に放り込みますよ～☆
ポイ！
甘い～！！
やった～
人生初のこの瞬間！！自分自身で渋い柿を甘くできました！！
やりました！！！！
1週間前に渋かった柿を、見事甘い柿に変身させることに成功しました！！
渋柿の蔕（ヘタ）を焼酎に漬けてジップロックに入れておいただけなんですけど、僕の柿の実はいつの間にか甘い甘い柿になっていたのです！！
うれしいです！！
柿の渋抜き成功です！！！！
5個のうち 1個を食べて甘くなっていたので、母親に 2個プレゼントしました。
残り2個になりました。
甘くなったのは間違いないのですが、時々ちょっとだけ渋い部位があったり、種をしゃぶってたら舌がわずかに渋みを感じたりと完全な甘柿にはなり切れていないみたいでした。なので蔕をもう一度焼酎を漬けるともっと甘くなるかどうか試してみます。
2個のうち 1個はこのまま放置
もう 1個は蔕を再び焼酎に漬けてみます
ChatGPTにも念のため聞いてみたら、こんな答えでした
渋柿に焼酎をもう一度つけると、さらに甘みが増す可能性があります。焼酎での渋抜きは、柿の渋み成分（タンニン）をアルコールによって変化させ、渋みを感じにくくする方法です。再度蔕に焼酎をつけることで、渋抜きが進み、甘さが引き立つことが期待できます。
ただし、焼酎の量が多すぎると風味に影響が出ることもあるため、少量にして様子を見ながら試してみると良いでしょう。また、保存場所や柿の種類によっても効果が異なるため、最適なタイミングを見つけるには毎日少しずつ味見をしてみてください。
10月27日
目印になるように蔕（ヘタ）にハサミを入れてからむぎ焼酎「いいちこ」に漬けてみます
アルコール度数 25度の「いいちこ」に蔕を10秒ぐらい漬けます
液体見えますか？こんな感じで焼酎に漬けます
10月28日
2個のうち 1個。放置していた方がオレンジ色が強くなって、皮を触るとブヨブヨになってきたので切ってスプーンで食べてみます。濃いオレンジ色のブヨブヨ柿、熟し切った感MAXで間違いなく食べ頃です！！
スパっ！包丁で真っ二つに切ってみると、中はじゅくじゅくの爛熟状態！
見てください！ものすごい爛熟ぶり！！！！！！
とろっとろ柿が好きな僕にはたまらない状況です！！！！！
うわー！すご～い！！
スプーンで口に運ぶと、甘ーい！！すっごく甘い！やったー！やりました！！渋柿を僕がこんなに甘くしたんです！！とろっとろの甘い柿を自分自身でつくりあげました！
渋柿の渋抜き大成功！ちょっとところどころ（特に種の周りあたり）渋味が残ってはいましたが、やりました！！嬉しいです！！
10月29日
2個のうちのもう 1個。焼酎を二度漬けしていた方も皮を触るとブヨブヨになってきたので、切って食べてみます。これで自分自身で育てた柿は今期最後です
皮のオレンジ色も強くなっています
包丁でスパッと真っ二つに切りました！
とろっとろ～！！やったー！！
間違いなく焼酎二度漬けの勝利です♪♪
ジュクジュクです♪♪
焼酎パワー炸裂～！！中身透明になっちゃってます
もう見るからに甘そう！！！！
スプーンが簡単に入っていきます
すごい！！すごい！！すごいです！！！！
熟し切る寸前というか、腐る寸前というか、この状態は柿好き人間の僕・村内のぶひろにはとにかくたまりません！！！！！！
スプーンですくった後の穴です 笑
トロトロ過ぎて、スプーンだとすくい切れず、最後は手で持って皮が薄くなるまで食べちゃいました。
最高に幸せな一瞬！！
一日一生懸命働いて良かったと心から思える瞬間です！！
最後にもう一度
皆さんにも僕の柿を味わっていただきますね～
せーの
「あ～ん」
（おまけ）
柿じゃないよ～ カボチャだよ～（笑）
【前の記事を読む】渋抜きした時の様子
【前の記事を読む】渋柿/不完全甘柿の渋抜き♪♪ 25度の麦焼酎 いいちこ（下町のナポレオン）で
▼あわせて読みたい柿の渋抜き関連記事
甲州百目柿（百匁柿） 山梨県産干し柿用渋柿の渋抜きにチャレンジ♪♪
干し柿の作り方を見て人生初の干柿づくり♪♪ 熱湯消毒、焼酎スプレー、柿縄 etc
あんぽ柿（半生干し柿）ができるまで。ハクビシン対策に成功！渋が抜けて旨みと甘みが大爆発！！
干し柿大失敗、、、ネズミ目撃で柿を全部廃棄へ。ショウジョウバエも、、、
全滅！干し柿失敗例 干し場が餌場に。我が家はハクビシンとネズミ屋敷になってしまうーーー！
▼あわせて読みたい関連記事
完全甘柿「富有柿」と「次郎柿」をエスパリエ仕立て（超低樹高一文字仕立て） で栽培
富有、次郎、禅寺丸の芽吹き！ - 柿（カキ）の新芽が出て、新梢が伸びて、若葉が広がってます。
柿の花 - 富有の花が咲きました！次郎の花は咲きませんでした。。。
柿の実 - ジューンドロップ！富有の柿の実も生理落果。。。実が生らなかった次郎とあわせて全滅
桃栗三年柿五年！富有柿の生長ぶりを記録、柿色の実をとうとう収穫へ
カキの病害 円星落葉病（円星病）で柿の葉っぱが一気に落ちました、、、
柿栽培の喜び♪ 富有柿の青い実がオレンジ色に色づいていく記録
完熟柿！樹上完熟の富有柿を収穫、とろっとろの熟れ熟れ柿を丸ごと賞味！
柿を鳥に食べられる 涙。"木守り柿"として鳥のために残すやさしい僕 笑
柿の実の写真！樹熟→追熟 自分で育てた"柿の王様"富有柿の濃厚な甘さに超感動♪♪
7月 家庭栽培の富有柿の摘果（間引き） 梅雨明け後、一枝一果に間引く作業
富有柿、鳥とハクビシン？に食べられまくり（泣）やむを得ず収穫・実食
【柿 決定版！】おすすめ柿ブログ記事一覧 柿の写真たくさん有♪♪