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渋柿が焼酎で甘くなった！渋抜きした柿を食べてうれしかった～！
渋柿のヘタを「いいちこ」で焼酎漬けにしたら 1週間ですっごく甘くなりました♪♪
とろっとろのとろっとろ！僕がむぎ焼酎で渋抜きした渋柿（たぶん禅寺丸柿）
令和6年（2024年）10月28日 村内伸弘撮影
僕がむぎ焼酎で渋抜きした渋柿
令和6年（2024年）10月26日 村内伸弘撮影
渋抜きした柿の食レポ
10月26日
蔕（ヘタ）を焼酎漬けにし、ジップロックに入れ密封してちょうど 1週間。渋かった柿の実が甘くなっているか、実際に口の中に入れて確認してみます
熟したような感じで果皮のオレンジ色が濃くなった気がします
さっそく剥いてみます
うわっ！とろっとろ！見ただけで甘くなってることがわかる感じ！！やりました！！
蛍光灯の光が当たってキラキラと輝いています！！
ジュクジュクです！！僕はやわらかい方が好きなので大興奮です！！
見てください！！指先に乗った渋柿ですが、なめらかでどう考えても甘くなってそうな感じです！！
さあ、口の中に放り込みますよ～☆
ポイ！
甘い～！！
やった～
人生初のこの瞬間！！自分自身で渋い柿を甘くできました！！
やりました！！！！
1週間前に渋かった柿を、見事甘い柿に変身させることに成功しました！！
渋柿の蔕（ヘタ）を焼酎に漬けてジップロックに入れておいただけなんですけど、僕の柿の実はいつの間にか甘い甘い柿になっていたのです！！
うれしいです！！
柿の渋抜き成功です！！！！
5個のうち 1個を食べて甘くなっていたので、母親に 2個プレゼントしました。
残り2個になりました。
甘くなったのは間違いないのですが、時々ちょっとだけ渋い部位があったり、種をしゃぶってたら舌がわずかに渋みを感じたりと完全な甘柿にはなり切れていないみたいでした。なので蔕をもう一度焼酎を漬けるともっと甘くなるかどうか試してみます。
2個のうち 1個はこのまま放置
もう 1個は蔕を再び焼酎に漬けてみます
ChatGPTにも念のため聞いてみたら、こんな答えでした
渋柿に焼酎をもう一度つけると、さらに甘みが増す可能性があります。焼酎での渋抜きは、柿の渋み成分（タンニン）をアルコールによって変化させ、渋みを感じにくくする方法です。再度蔕に焼酎をつけることで、渋抜きが進み、甘さが引き立つことが期待できます。
ただし、焼酎の量が多すぎると風味に影響が出ることもあるため、少量にして様子を見ながら試してみると良いでしょう。また、保存場所や柿の種類によっても効果が異なるため、最適なタイミングを見つけるには毎日少しずつ味見をしてみてください。
10月27日
目印になるように蔕（ヘタ）にハサミを入れてからむぎ焼酎「いいちこ」に漬けてみます
アルコール度数 25度の「いいちこ」に蔕を10秒ぐらい漬けます
液体見えますか？こんな感じで焼酎に漬けます
10月28日
2個のうち 1個。放置していた方がオレンジ色が強くなって、皮を触るとブヨブヨになってきたので切ってスプーンで食べてみます。濃いオレンジ色のブヨブヨ柿、熟し切った感MAXで間違いなく食べ頃です！！
スパっ！包丁で真っ二つに切ってみると、中はじゅくじゅくの爛熟状態！
見てください！ものすごい爛熟ぶり！！！！！！
とろっとろ柿が好きな僕にはたまらない状況です！！！！！
うわー！すご～い！！
スプーンで口に運ぶと、甘ーい！！すっごく甘い！やったー！やりました！！渋柿を僕がこんなに甘くしたんです！！とろっとろの甘い柿を自分自身でつくりあげました！
渋柿の渋抜き大成功！ちょっとところどころ（特に種の周りあたり）渋味が残ってはいましたが、やりました！！嬉しいです！！
10月29日
2個のうちのもう 1個。焼酎を二度漬けしていた方も皮を触るとブヨブヨになってきたので、切って食べてみます。これで自分自身で育てた柿は今期最後です
皮のオレンジ色も強くなっています
包丁でスパッと真っ二つに切りました！
とろっとろ～！！やったー！！
間違いなく焼酎二度漬けの勝利です♪♪
ジュクジュクです♪♪
焼酎パワー炸裂～！！中身透明になっちゃってます
もう見るからに甘そう！！！！
スプーンが簡単に入っていきます
すごい！！すごい！！すごいです！！！！
熟し切る寸前というか、腐る寸前というか、この状態は柿好き人間の僕・村内のぶひろにはとにかくたまりません！！！！！！
スプーンですくった後の穴です 笑
トロトロ過ぎて、スプーンだとすくい切れず、最後は手で持って皮が薄くなるまで食べちゃいました。
最高に幸せな一瞬！！
一日一生懸命働いて良かったと心から思える瞬間です！！
最後にもう一度
皆さんにも僕の柿を味わっていただきますね～
せーの
「あ～ん」
（おまけ）
柿じゃないよ～ カボチャだよ～（笑）
【前の記事を読む】渋抜きした時の様子
【前の記事を読む】渋柿/不完全甘柿の渋抜き♪♪ 25度の麦焼酎 いいちこ（下町のナポレオン）で
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