やっぱり四海樓！ちゃんぽん・皿うどん発祥の店四海楼の長崎ちゃんぽんは絶品

2019/04/14 19:56

創業明治32年/1899年！ちゃんぽんの本家・四海楼（しかいろう）のちゃんぽんは長崎グルメを代表する絶対的な長崎料理でした！間違いなく長崎のソウルフードです！！

錦糸卵が名物の四海楼の「長崎ちゃんぽん」

四海楼のちゃんぽん

四海楼のゴマ団子

中華料理四海楼

「ちゃんぽん・皿うどん」発祥の店・四海楼
平成30年（2018年）11月16日　村内伸弘撮影

すべっても、転んでも、四海楼の前でちゃんぽん一杯食わなきゃ腰ゃ立たぬ。
～長崎の古謡～

中国と深いつながりを持つ長崎。
その中国文化が長崎で生み出した逸品が「長崎ちゃんぽん」です。

「ちゃんぽん」、「皿うどん」、本家の味を伝え百有余年！
3度目の正直。ちゃんぽん誕生の店「四海楼（しかいろう）」に向います。

デカっ！一際目立つ大御殿が目の前に！！

四海楼って、すごい店舗ですね！！

四海楼の店舗、ちゃんぽんという庶民の食べものを食べる場所じゃなくて中華風の劇場みたいな豪華さです！

埠頭や稲佐山が一望できる 5階展望レストラン

4階にはお座敷や大小の宴会場、個室があり、3階は多目的ホールになっているそうです。2階がちゃんぽんミュージアム、1階がお土産物を売る四海楼名店街になっています。

エレベータの階数が漢字表記！

全面ガラス張りの向こうには長崎の夜景が！

四海楼のメニュー

創業明治32年、「ちゃんぽん」発祥の店

ちゃんぽん 1080円 [本体価格 1,000円]

メニューにちゃんぽんの由来と皿うどんの由来が書いてありました

ちゃんぽん、出てきました～！！

「ちゃんぽん・皿うどん」発祥の店・四海楼で長崎ちゃんぽんを食す幸せ！！

僕の場合、行ったけど閉まってたり、行ったけど車が駐められなかったりと 2回ほど夢（笑）を打ち砕かれていたので、喜びもひとしおです♪♪

野菜や具がたっぷり！次郎のましまし状態ｗ

錦糸卵、ましまししてませんよ　笑
これでデフォルトですｗ

スープ光ってるぅ

さすがに元祖！
麺の歯ごたえも、具一品一品の味も、スープの旨みや深みも素晴らしかったです！すべてが調和してハーモニーを奏でているかのような味わい豊かな芸術的なちゃんぽんでした！！！！

僕の友人で四海楼でこのちゃんぽんを食べたヤツがいるんですが、そいつも前に「四海楼のちゃんぽんは他と全然違う」って言ってました。そう聞いていて、今僕もそいつとまったく同じ気持ちです！

四海楼のちゃんぽんは他と全然違う～！！

ごま団子　300円（税抜）

八王子の駅ビルの東天紅で皿洗いのバイトしていた時には「麻球（まあきゅう）」って呼んでましたｗ

麻球（まあきゅう）、うまいんだよな～

ごちそうさま～！四海楼のちゃんぽん、元祖だけあって最高の風味でしたっ！！

美味しかった～

せっかくなので、下の階にある博物館にも寄ってみます。

「四海樓」と「ちゃんぽん」
四海樓は明治32年（1899年）に中華料理店として創業しました。創業者の陳平順（ちん・へいじゅん）は福建省出身で、長崎の華僑同胞や中国人留学生のために「ちゃんぽん」を考案しました。「ちゃんぽん」は、中華料理の調理技術と長崎の山海の食材によって生まれた長崎生まれの中華料理なのです。また、当時の華僑同士の挨拶言葉「シャポン」（ご飯を食べた？という意味）から転じて「ちゃんぽん」という料理名になりました。その後「皿うどん」も考案し、中華料理の老舗として四代にわたり継承されています。

長崎市松が枝町 4-5

このパンフレットの裏面にもちゃんぽん事始めと皿うどん事始めが載ってました。長崎の二大名物料理の事始め、どうぞご覧ください。ちゃんぽんも皿うどんも長崎生まれです♪♪

「ちゃんぽん」事始め
長崎と言えば、中華と言えば、「ちゃんぽん」。
遠い海を渡って、中国から伝わってきた食べ物のようですが、実は明治時代に長崎で生まれたものなのです。生みの親は、四海楼の初代陳平順。長崎に来ていた中国人留学生のためにうまくてボリュームがあり、栄養価が高く、安価なメニューをと、コクのあるスープに新鮮な魚介類をふんだんに使った麺料理、ちゃんぽんを考案しました。その独特の味は中国人のみならず、多くの日本人客にも人気を呼び、当時の四海楼を賑わせていた文豪たちにもファンが多かったとか。ちゃんぽんは、長崎生まれの長崎育ち。日本で生まれた最初の中華料理かもしれません。

「皿うどん」事始め
「皿うどん」は、四海楼初代陳平順がちゃんぽんのバリエーションとして創ったもので、ちゃんぽん麺を強火で焼き、ちゃんぽん同様の具を炒め、少なめのスープを加え残らず麺にしみ込ませた料理です。うどん状のものを皿にのせて出したことから皿うどんと名付けられました。一方「炒麺」は、極細の油揚げ麺に五目あんかけをかけた皿うどんから派生して出来たもので、細麺の皿うどんと呼ばれています。

ちゃんぽんミュージアム

ちゃんぽんミュージアム（入館無料）

2F ちゃんぽんミュージアム
四海樓は 110年以上の歴史を長崎に刻んでいます。一人でも多く、ちゃんぽんを知っていただきたいという思いから、ちゃんぽんミュージアムを併設させました。ちゃんぽんと共に歩んできた足跡を回顧し、その味の秘密や往時を偲ばせる懐かしい資料などを展示しています。これが長崎ちゃんぽんのルーツであり、長崎ちゃんぽんの故郷です。ごゆっくりお楽しみ下さい。